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炸黄金蝉
地下修身十几年,脱胎换骨变金蝉。
千辛万苦爬出洞,顿陷油锅落玉盘。
金蝉,俗名知了,当地称蛸潜猴、老牛,有的地方叫做“神仙”,是蝉科昆虫的代表种,当地有食用
蚱蝉的习俗,最普遍的食用方式为“油炸金蝉”。蝉幼虫有极高的药膳营养价值和独特的口感,堪为
食用昆虫中的佼佼者,目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的幼虫含蛋白质
58.58%—72%,脂肪10.23%,全钾0.3%,全磷0.58%,钙16.5毫克/千克,锌82.2毫克/千
克。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。