商河县白桥镇是全国著名的大蒜种植乡，被农业部誉为“中国大蒜第一乡”，是山东省“无公害大蒜生产基地”，白桥素有“齐鲁优质大蒜之乡” 的美誉。白桥大蒜品质极好，深受全国各地客商青睐和消费者的喜爱，产品远销海内外。

白桥大蒜生产基地自生产大蒜已经有三十多年的历史了,算上开始百姓零星种植的二十年，种植历史至少在50年以上。大蒜种植积累了丰富的经验,从而生产出了质量优质的大蒜，另外本地土质非常好，十年来大蒜种植面积得到迅速推广发展。白桥大蒜种植面积常年稳定在7万亩左右，年产大蒜10万吨、蒜薹4.5万吨。主要种植有红皮蒜、苍山白皮蒜，由于土质和气候的得天独厚，种植出的大蒜个头大、蒜瓣匀称，极适合出口加工。

白桥大蒜以苍山白皮蒜、改良红皮蒜等优良品种为主 ,一般蒜薹采摘上市时间为5月10号左右，蒜头为6月底。在特定的自然环境条件下，蒜头个大味美，直径一般在6—7厘米，且肉质脆嫩 、香辣味浓 、品质优良 、营养丰富 ,产品质量在我国各大蒜区首屈一指。产品远销北京、天津、内蒙等十几个省市，并出口韩国、日本、印尼、马来西亚等国家和地区，深受广大消费者青睐。不管市场价格如何，白桥镇蒜薹和大蒜的价格每斤要比其他地方的产品要高一些，究其原因在于质量好。

白桥大蒜如此“高质量”的原因，一方面是当地土质，红黏土适合大蒜生长。之前有客商来白桥测验土壤，结果显示白桥地下土质含钙量较高，适宜大蒜种植。另一方面则是由于当地百姓丰富的种植经验。以井坞村为例,村里种植大蒜的历史可以追溯到50年以前，深耕、“二膜”覆盖……当地人在土壤改良和蒜种改良等方面进行了一系列探索。

高质量的白桥大蒜受到了收购商的青睐。白桥大蒜肉质脆嫩、香辣味浓,还容易贮藏，白桥出产的蒜薹品质好,没有黄斑和干尖,条干也好,是冷库储存蒜薹的首选。白桥镇地形平坦，土壤肥沃，水源丰富，自然条件优越，生产的大蒜汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口、营养价值丰富，大蒜已成为全镇农业增效、农民增收的支柱产业。

白桥境内建有很多处大蒜深加工企业，并初步形成蒜薹、蒜头一起开发，保鲜、速冻、脱水、腌制一条龙，蒜米、蒜片、蒜粉、蒜油一起开发的格局，同时增强品牌意识，将产品优势转化为品牌优势，将名牌优势转化为出口创汇优势。

2005年在国家工商总局申请注册了“白桥”牌大蒜系列产品商标。2007年“商玉宝”牌大蒜被农业部认证为“绿色食品”。白桥镇被国家农业部命名为“中国大蒜第一乡” 和“科技兴农示范基地”。2011年商河大蒜特色品牌基地被评为“山东省十大高效生态科普示范基地”和“济南市十大特色品牌基地”。白桥镇被农业部命名为全国“一村一品示范镇”，并成功注册了“商河大蒜”国家地理标志证明商标。